À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 250 g de farine de blé
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 20 g de beurre fondu et tiédi
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile pour la poêle
Allergènes : Blé (gluten), œufs, lait.
PAS À PAS
La préparation
Mélanger sans grumeaux
Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Creusez un puits et ajoutez les œufs. Fouettez en versant le lait progressivement, en partant du centre. Ajoutez le beurre fondu tiédi.
Laisser reposer
Couvrez et laissez la pâte reposer 30 minutes au frais. Remuez ensuite. Si elle semble trop épaisse pour se répartir facilement dans la poêle, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait.
Cuire les crêpes
Chauffez une poêle de 24 cm et huilez-la très légèrement. Versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour l’étaler puis laissez cuire environ une minute. Retournez lorsque les bords se détachent et cuisez l’autre face 30 secondes.
Empiler et servir
Déposez les crêpes sur une assiette et couvrez-les pour les garder souples. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte en huilant la poêle au besoin. Servez avec du sucre, de la confiture ou un filet de citron.
Le petit conseil
La première crêpe aide à régler la température : si elle brunit trop vite, baissez légèrement le feu avant de poursuivre.
Une autre façon de faire
Pour une pâte destinée à une garniture salée, omettez le sucre. Une garniture différente peut ajouter d’autres allergènes.
