À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 6 personnes.
- 1 pâte brisée (environ 230 g)
- 3 poireaux moyens (environ 500 g)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Allergènes : Blé (gluten), œufs, lait.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les poireaux
Retirez les extrémités et les feuilles très foncées. Fendez les poireaux, rincez soigneusement entre les couches puis émincez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez les poireaux cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant. Ils doivent être tendres, sans brunir. Laissez tiédir.
Préparer le fond de tarte
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante. Garnissez un moule de 26 cm avec la pâte, en conservant son papier cuisson si nécessaire. Piquez le fond à la fourchette et répartissez les poireaux bien égouttés.
Mélanger l’appareil
Battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la muscade, un peu de sel et du poivre. Versez doucement sur les poireaux pour obtenir une répartition régulière.
Cuire et servir
Enfournez pour environ 35 minutes. Le centre doit être pris et la surface légèrement dorée ; prolongez de quelques minutes si nécessaire. Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez avec une salade verte.
Le petit conseil
Les poireaux doivent perdre leur eau avant d’être déposés sur la pâte. Si votre poêle contient encore du liquide, poursuivez brièvement la cuisson sans couvercle.
Une autre façon de faire
Remplacez la muscade par une pincée de thym. Une pâte maison convient aussi : adaptez simplement son épaisseur au moule.
