À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 4 cuisses de poulet
- 2 citrons non traités
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl d’eau
- 4 branches de thym
- Sel et poivre
Allergènes : Aucun allergène majeur ajouté dans la version proposée ; vérifiez les ingrédients et les contaminations croisées.
PAS À PAS
La préparation
Préparer la marinade
Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante. Lavez les citrons. Pressez-en un et coupez l’autre en rondelles. Mélangez le jus avec l’huile, l’ail écrasé, les feuilles de deux branches de thym, un peu de sel et du poivre.
Installer le poulet
Déposez les cuisses dans un plat, peau vers le haut. Badigeonnez-les du mélange au citron. Ajoutez les rondelles, le reste du thym et l’eau au fond du plat. Lavez les mains et les ustensiles ayant touché le poulet cru.
Rôtir
Enfournez pour environ 50 minutes. Arrosez deux fois avec le jus du plat. Ajoutez un peu d’eau si le fond sèche. Si la peau brunit trop rapidement, couvrez légèrement en fin de cuisson.
Vérifier et servir
Vérifiez la cuisson à cœur : un thermomètre placé dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os, doit atteindre au moins 74 °C. Prolongez si nécessaire. Laissez reposer 5 minutes puis servez avec le jus et du riz ou des légumes.
Le petit conseil
Le citron peut devenir amer s’il brûle. Maintenez un peu de liquide au fond du plat pendant toute la cuisson.
Une autre façon de faire
Ajoutez un oignon coupé en quartiers. La même recette convient à des hauts de cuisse ; ajustez la durée en vérifiant la cuisson à cœur.
