À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 4 pavés de saumon de 150 g environ
- 2 petites courgettes
- 1 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 brins d’aneth
- Sel et poivre
Allergènes : Poisson.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les légumes
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante. Lavez les courgettes et coupez-les en très fines rondelles. Coupez le citron en tranches. Vérifiez que les pavés de saumon ne contiennent pas d’arêtes.
Former les papillotes
Découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson. Répartissez les courgettes au centre, ajoutez un peu de sel et de poivre puis posez un pavé sur chaque portion. Ajoutez le citron, l’aneth et l’huile.
Fermer et cuire
Repliez les feuilles de façon à fermer les papillotes en laissant un peu d’espace autour du poisson. Posez-les sur une plaque puis enfournez environ 20 minutes. Un pavé épais peut demander quelques minutes de plus.
Contrôler et ouvrir
Vérifiez la cuisson : le poisson doit être opaque et se séparer en lamelles ; si vous utilisez un thermomètre, visez 63 °C à cœur. Ouvrez les papillotes avec prudence, car la vapeur est chaude. Servez immédiatement.
Le petit conseil
Des courgettes trop épaisses risquent de rester fermes. Coupez-les finement et répartissez-les en une couche peu épaisse.
Une autre façon de faire
Remplacez l’aneth par du persil. Une cuillère d’eau dans chaque papillote peut être utile si vos courgettes sont peu juteuses.
