PlatsAu four
Quiche aux poireaux
Une pâte dorée, des poireaux fondants et un appareil crémeux : cette quiche se prépare avec des ingrédients simples et se sert aussi bien au déjeuner qu’au dîner.
LE GOÛT DES CHOSES SIMPLES
De bonnes idées,
à votre table.
Des entrées fraîches, des plats généreux et des desserts maison. Cinquante recettes pour retrouver le plaisir de cuisiner, sans compliquer le quotidien.
Trouver une recette50 recettesIngrédients courantsÉtapes détaillées
À CUISINER AUJOURD’HUIQuiche aux poireauxVoir la recette →
★ Hit de la saisonLA RECETTE DU MOMENTBeignets de bananes vertesDes bananes pochées puis enrobées d’une pâte légère et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Croustillants dehors, fondants dedans.
Ingrédients
- 4 bananes vertes ou plantains
- 2 l d’eau + 1 c. à café de sel
- 120 g de farine
- 1 gros œuf
- 15 cl de lait froid ou d’eau gazeuse
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 cl d’huile de friture
- Sucre glace ou miel pour servir
Préparation
- Cuire les bananes. Coupez les extrémités, incisez la peau sur la longueur et plongez-les dans l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20–25 min pour des plantains).
- Éplucher et couper. Laissez tiédir, retirez la peau, coupez en rondelles de 1,5 à 2 cm et séchez-les avec du papier absorbant.
- Préparer la pâte. Fouettez l’œuf, le sucre et le sel, ajoutez le lait, puis la farine et la levure. La pâte doit être lisse et épaisse.
- Frire. Chauffez l’huile à 170–180 °C. Trempez les rondelles dans la pâte et faites-les dorer par petites quantités en les retournant.
- Servir. Égouttez sur du papier absorbant et servez tiède avec du sucre glace ou un filet de miel.
Astuce : préférez des bananes vertes, les mûres se défont à la cuisson (si besoin, 3–5 min suffisent). Version salée : sans sucre dans la pâte, salez à la sortie de l’huile.
LE CARNET DE RECETTES
Qu’avez-vous envie de cuisiner ?
Du premier coup de fouet
à la dernière bouchée.
50 recettes à découvrir
PlatsVégétal
Ratatouille aux légumes d’été
Une ratatouille doucement mijotée, où les aubergines, courgettes et poivrons gardent leur caractère. Elle accompagne du riz ou se déguste avec une tranche de pain.
EntréesÀ la casserole
Soupe de lentilles et carottes
Une soupe généreuse, préparée avec des lentilles vertes, des carottes et un peu de cumin. Sa consistance reste souple, avec des légumes en morceaux.
PlatsAu four
Gratin dauphinois fondant
Des pommes de terre finement tranchées, du lait et de la crème : cette version du gratin dauphinois mise sur une cuisson douce et une surface bien dorée, sans fromage.
PlatsAu four
Poulet au citron et au thym
Des cuisses de poulet rôties avec du citron et du thym, accompagnées d’un jus simple. Une préparation pratique pour un repas en famille.
PlatsPoisson
Saumon en papillote aux courgettes
Une papillote simple qui garde le saumon moelleux et les courgettes parfumées. Le citron et l’aneth apportent une note fraîche.
EntréesSans cuisson
Salade de pois chiches croquante
Une salade de pois chiches avec concombre, tomates et persil. La vinaigrette au citron se mélange au dernier moment pour garder les légumes croquants.
PlatsRapide
Pâtes à la tomate et au basilic
Une sauce tomate doucement réduite et du basilic frais pour accompagner les pâtes. Quelques cuillères d’eau de cuisson permettent de bien lier l’ensemble.
DessertsAu four
Gâteau moelleux aux pommes
Un gâteau familial aux pommes, à la mie douce et à la surface dorée. Il se découpe facilement une fois tiédi et accompagne un café ou un thé.
DessertsÀ la poêle
Crêpes maison faciles
Une pâte à crêpes simple, préparée au fouet avec du lait et des œufs. Le repos de la pâte facilite la cuisson de crêpes fines et souples.
EntréesDe saison
Velouté de potimarron
Un velouté doux et onctueux qui met le potimarron à l’honneur. Une pomme de terre lie la soupe et une touche de crème arrondit sa texture.
EntréesGratiné
Soupe à l’oignon gratinée
Une soupe à l’oignon doucement colorée, coiffée de pain et de fromage gratiné. La patience en début de cuisson donne toute sa profondeur au bouillon.
EntréesSans cuisson
Salade de betteraves et chèvre
La douceur des betteraves, le caractère du chèvre et le croquant des noix se répondent dans cette salade colorée, prête en quelques minutes.
EntréesFrais
Taboulé maison aux herbes
Un taboulé de semoule aux légumes croquants et aux herbes fraîches. Il se prépare à l’avance et accompagne facilement un déjeuner ou un pique-nique.
EntréesClassique
Œufs mimosa
Des œufs durs garnis d’une préparation crémeuse au jaune et à la moutarde. Une entrée classique qui se présente simplement avec un peu de ciboulette.
EntréesRapide
Bruschettas aux tomates
Du pain grillé, des tomates mûres et du basilic : une entrée vive et parfumée qui demande peu de préparation.
EntréesAu four
Cake aux courgettes et à la feta
Un cake salé moelleux où la courgette apporte de la douceur et la feta une note plus vive. Il se sert en tranches à température ambiante.
EntréesSans cuisson
Houmous maison au citron
Une purée de pois chiches au citron et au sésame, souple et crémeuse. Elle accompagne des crudités ou du pain pour une entrée à partager.
EntréesÀ partager
Salade de pommes de terre
Une salade de pommes de terre assaisonnée à la moutarde, sans mayonnaise. L’oignon rouge et le persil donnent du relief à cette préparation simple.
EntréesCroustillant
Feuilletés aux épinards et ricotta
Des feuilletés dorés garnis d’épinards et de ricotta. Une garniture bien égouttée permet de garder une pâte légère et croustillante.
PlatsÀ la casserole
Risotto aux champignons
Un risotto crémeux aux champignons, lié en fin de cuisson avec du beurre et du parmesan. Le bouillon s’ajoute petit à petit pour accompagner la cuisson du riz.
PlatsAu four
Lasagnes aux légumes
Des lasagnes aux légumes avec une sauce tomate et une béchamel maison. Un plat généreux qui se découpe plus facilement après quelques minutes de repos.
PlatsVégétal
Curry de pois chiches aux épinards
Un curry doux et onctueux aux pois chiches et aux épinards. La tomate et le lait de coco composent une sauce simple à servir avec du riz.
PlatsVégétal
Chili aux haricots rouges
Un chili de légumes et de haricots rouges, relevé au cumin et au paprika. Une recette de placard qui se prépare avec des légumineuses déjà cuites.
PlatsÀ partager
Couscous aux légumes
Un couscous de légumes avec carottes, courgettes, navets et pois chiches. Le bouillon parfumé se verse sur la semoule au moment du service.
PlatsAu four
Tian de légumes provençal
Des rondelles de légumes disposées en rangs puis cuites doucement au four. Le tian accompagne une viande, un poisson ou une portion de céréales.
PlatsAu four
Tomates farcies au four
Des tomates rôties garnies de viande, de riz et de persil. La pulpe récupérée parfume le jus de cuisson au fond du plat.
PlatsFamilial
Hachis parmentier
Une couche de purée moelleuse recouvre une préparation de bœuf et de légumes. Un plat familial à servir avec une salade verte.
PlatsRapide
Croque-monsieur au four
Des croque-monsieur au four avec une béchamel maison et une surface gratinée. Une recette simple à accompagner de crudités.
PlatsÀ la poêle
Galettes de sarrasin complètes
Des galettes de sarrasin garnies de jambon, d’emmental et d’un œuf bien cuit. Les bords se replient autour de la garniture pour former un carré.
PlatsMijoté
Lentilles aux saucisses
Des lentilles mijotées avec carottes, herbes et saucisses. La cuisson douce permet de garder des lentilles entières dans un jus parfumé.
PlatsÀ la sauteuse
Boulettes à la sauce tomate
Des boulettes de bœuf dorées puis mijotées dans une sauce tomate. La chapelure aide à obtenir une texture souple sans multiplier les ingrédients.
PlatsÀ la cocotte
Filet mignon à la moutarde
Du filet mignon servi avec une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne. Une préparation en cocotte qui reste simple et généreuse.
PlatsRapide
Émincé de dinde aux champignons
De fines lanières de dinde dans une sauce aux champignons. Un plat à la poêle qui accompagne du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
PlatsPoisson
Cabillaud aux tomates cerises
Du cabillaud cuit au four avec des tomates cerises et des olives. Le jus des légumes forme une sauce légère autour du poisson.
PlatsPoisson
Truite aux amandes
Des filets de truite poêlés, garnis d’amandes légèrement dorées et d’un peu de citron. Une recette courte qui laisse le poisson au premier plan.
PlatsRapide
Crevettes à l’ail et au citron
Des crevettes sautées à l’ail, au citron et au persil. Une cuisson brève, adaptée à leur taille, leur garde une texture agréable.
PlatsÀ la poêle
Omelette aux champignons
Une omelette garnie de champignons poêlés et de ciboulette. La garniture se prépare d’abord, puis se glisse dans les œufs juste avant de replier.
PlatsRapide
Gnocchis aux épinards et à la crème
Des gnocchis enrobés d’une sauce crémeuse aux épinards. Une préparation rapide avec des gnocchis prêts à cuire et une finition au parmesan.
PlatsÀ la sauteuse
Riz sauté aux légumes
Du riz sauté avec des légumes et des œufs brouillés. Cette version part de riz fraîchement cuit puis égoutté, pour une préparation simple du repas.
DessertsAu four
Tarte fine aux pommes
Une tarte fine où les lamelles de pomme reposent sur une pâte feuilletée croustillante. Une présentation simple, sans crème, pour un dessert fruité.
DessertsSans œufs
Mousse au chocolat sans œufs
Une mousse au chocolat sans œufs, préparée avec une crème montée. Le repos au frais permet à la texture de se raffermir.
DessertsÀ la casserole
Riz au lait à la vanille
Un riz au lait crémeux, parfumé à la vanille. Il épaissit encore en refroidissant : mieux vaut le retirer du feu lorsqu’il reste légèrement souple.
DessertsAu four
Crumble aux poires
Des poires fondantes sous une couche de pâte sablée émiettée. Un dessert au four qui se sert tiède, directement dans son plat.
DessertsAu four
Madeleines au citron
De petites madeleines dorées, parfumées au zeste de citron. Le repos de la pâte au frais contribue à une cuisson régulière dans les moules.
DessertsAu four
Clafoutis aux cerises
Un clafoutis aux cerises à la texture tendre, entre flan et gâteau. Les fruits dénoyautés facilitent la dégustation.
DessertsAu four
Financiers aux amandes
Des petits gâteaux aux amandes, dorés sur les bords et moelleux au centre. Une recette pratique pour utiliser des blancs d’œufs.
DessertsÀ la casserole
Compote de pommes maison
Une compote maison dont on choisit la texture, lisse ou avec des morceaux. Le sucre reste facultatif et dépend de la variété des pommes.
DessertsSans œufs
Tiramisu sans œufs
Des verrines façon tiramisu, sans œufs, avec une crème au mascarpone et des biscuits au café. Choisissez des biscuits dont l’étiquette confirme l’absence d’œufs.
DessertsAu four
Cookies aux pépites de chocolat
Des cookies aux bords dorés et au centre tendre. Un court repos au frais aide les portions de pâte à garder leur forme pendant la cuisson.
Aucune recette ne correspond à votre recherche. Essayez un autre ingrédient ou une autre catégorie.
UN PEU DE MÉTHODE
Avant de commencer
Lisez la recette jusqu’au bout, sortez les ingrédients et préparez vos ustensiles. Les temps de cuisson varient selon le four, la taille des aliments et le matériel utilisé.
Notre approche →