À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 6 personnes.
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 30 cl de crème liquide entière bien froide
- 20 g de sucre glace (facultatif)
Allergènes : Lait ; soja et fruits à coque possibles dans le chocolat.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les ingrédients
Hachez le chocolat. Chauffez 10 cl de crème jusqu’au frémissement, puis versez-la sur le chocolat. Attendez une minute et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Commencer la cuisson
Laissez la ganache revenir à température ambiante sans la laisser durcir. Pendant ce temps, fouettez les 20 cl de crème restants, bien froids, en chantilly souple. Ajoutez le sucre si souhaité.
Poursuivre la préparation
Incorporez une cuillère de chantilly à la ganache pour la détendre. Ajoutez ensuite le reste délicatement à la spatule, en soulevant la préparation.
Terminer et servir
Répartissez dans six petits verres. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. Décorez de quelques copeaux de chocolat si souhaité.
Le petit conseil
Une ganache trop chaude ferait retomber la crème montée : laissez-la tiédir avant de mélanger.
Une autre façon de faire
Utilisez un chocolat moins corsé si vous préférez une saveur plus douce.
