À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 250 g de farine de sarrasin
- 50 cl d’eau
- 5 œufs
- 4 tranches de jambon cuit
- 100 g d’emmental râpé
- 20 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
Allergènes : Œufs, lait ; vérifiez le jambon et les traces de gluten dans la farine.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les ingrédients
Fouettez la farine avec le sel, un œuf et l’eau versée progressivement. La pâte doit être fluide. Laissez reposer 30 minutes au frais.
Commencer la cuisson
Chauffez une grande poêle légèrement beurrée. Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Cuisez 1 à 2 minutes, retournez puis déposez sur une assiette. Préparez quatre galettes.
Poursuivre la préparation
Remettez une galette dans la poêle. Ajoutez du fromage et une tranche de jambon, puis cassez un œuf au centre. Baissez le feu et couvrez quelques minutes.
Terminer et servir
Lorsque le blanc et le jaune sont pris, repliez les bords de la galette. Servez aussitôt et répétez pour les autres portions. Utilisez la pâte restante pour des galettes nature.
Le petit conseil
Une poêle bien chaude au départ aide la pâte à se décoller.
Une autre façon de faire
Pour une garniture sans jambon, utilisez des champignons cuits.
