À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 1 aubergine (environ 300 g)
- 2 courgettes (environ 400 g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates mûres (environ 600 g)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Allergènes : Aucun allergène majeur ajouté dans la version proposée ; vérifiez les ingrédients et les contaminations croisées.
PAS À PAS
La préparation
Couper les légumes
Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et les courgettes en dés de 2 cm. Retirez les graines des poivrons puis détaillez-les. Coupez les tomates en morceaux, émincez l’oignon et hachez l’ail.
Dorer les légumes
Dans une grande cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile. Faites revenir l’aubergine pendant 7 à 8 minutes, puis réservez. Ajoutez une cuillère d’huile et faites revenir les courgettes pendant 5 minutes. Réservez-les également.
Construire la base
Versez le reste de l’huile dans la cocotte. Faites revenir l’oignon et les poivrons pendant 8 minutes. Ajoutez l’ail, remuez une minute puis incorporez les tomates, le thym et le laurier.
Laisser mijoter
Remettez l’aubergine et les courgettes dans la cocotte. Salez légèrement, poivrez et faites mijoter à feu doux pendant 25 minutes, partiellement couvert. Mélangez délicatement. Retirez les herbes et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
Le petit conseil
Coupez les légumes à peu près à la même taille. Une cocotte large permet à une partie de l’eau de s’évaporer sans écraser les morceaux.
Une autre façon de faire
En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic. Pour une texture plus fondante, prolongez le mijotage de 10 minutes à feu très doux.
