À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 200 g de lentilles vertes sèches
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 feuille de laurier
- Poivre et sel selon le bouillon
Allergènes : Le bouillon peut contenir du céleri ou du gluten : consultez son étiquette.
PAS À PAS
La préparation
Préparer la base
Rincez les lentilles dans une passoire. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire revenir
Chauffez l’huile dans une casserole. Faites revenir l’oignon et les carottes pendant 5 minutes, sans les colorer fortement. Ajoutez l’ail et le cumin puis remuez pendant une minute.
Cuire la soupe
Ajoutez les lentilles, le laurier et le bouillon. Portez à petite ébullition, baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes, partiellement couvert. Goûtez les lentilles : elles doivent être tendres. Ajoutez un peu d’eau si la soupe devient trop épaisse.
Ajuster la texture
Retirez le laurier. Pour épaissir légèrement la soupe, écrasez une petite louche de lentilles puis remettez-la dans la casserole. Poivrez et salez seulement après avoir goûté le bouillon. Servez chaud.
Le petit conseil
Le temps de cuisson varie selon les lentilles. Si elles sont encore fermes, ajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez quelques minutes.
Une autre façon de faire
Ajoutez une poignée d’épinards en fin de cuisson ou remplacez le cumin par du thym.
