À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 concombre
- 250 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 petit bouquet de persil
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de cumin
- Sel et poivre
Allergènes : Aucun allergène majeur ajouté dans la version proposée ; vérifiez les ingrédients et les contaminations croisées.
PAS À PAS
La préparation
Rincer et égoutter
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les puis laissez-les bien égoutter. La recette utilise des pois chiches déjà cuits ; des pois chiches secs nécessitent une préparation et une cuisson séparées.
Couper les légumes
Lavez le concombre, les tomates et le persil. Coupez le concombre en dés, les tomates en deux et l’oignon en fines lamelles. Hachez le persil après l’avoir séché.
Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le citron avec le cumin, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez l’huile en fouettant à la fourchette. Goûtez pour ajuster l’équilibre.
Assembler
Mélangez les pois chiches et les légumes dans un saladier. Versez la vinaigrette, ajoutez le persil puis remuez délicatement. Servez tout de suite ou conservez au frais jusqu’au repas.
Le petit conseil
Pour un oignon plus doux, faites tremper les lamelles dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
Une autre façon de faire
Ajoutez des olives dénoyautées. La feta est une option, mais elle introduit du lait comme allergène.
