À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 400 g de penne ou de spaghetti
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de basilic
- 40 g de parmesan (facultatif)
- Sel et poivre
Allergènes : Blé (gluten) ; lait si vous ajoutez du parmesan. Certaines pâtes contiennent des œufs.
PAS À PAS
La préparation
Commencer la sauce
Émincez l’oignon et l’ail. Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez l’ail et remuez pendant une minute.
Laisser réduire
Versez les tomates concassées. Salez légèrement, poivrez et laissez mijoter sans couvercle pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps. La sauce doit épaissir sans accrocher.
Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et salez-la. Faites cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet. Avant d’égoutter, prélevez une tasse d’eau de cuisson.
Terminer dans la sauce
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce, puis deux ou trois cuillères d’eau de cuisson. Mélangez à feu doux une minute. Coupez le feu, ajoutez le basilic déchiré et servez. Proposez le parmesan à part.
Le petit conseil
L’eau de cuisson facilite l’adhérence de la sauce. Ajoutez-la progressivement pour ne pas rendre les pâtes trop liquides.
Une autre façon de faire
Ajoutez des dés de courgette avec l’oignon. Pour une version sans lait, omettez simplement le parmesan.
