À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 500 g de pois chiches cuits égouttés
- 200 g d’épinards frais
- 400 g de tomates concassées
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 2 c. à café de curry doux
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel
Allergènes : Le mélange de curry peut contenir de la moutarde ou d’autres allergènes : vérifiez l’étiquette.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les ingrédients
Émincez l’oignon. Rincez les pois chiches déjà cuits et égouttez-les. Lavez les épinards et retirez les grosses tiges.
Commencer la cuisson
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez le curry et remuez 30 secondes pour parfumer l’huile sans brûler les épices.
Poursuivre la préparation
Ajoutez les tomates, les pois chiches et le lait de coco. Salez légèrement puis laissez mijoter 15 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
Terminer et servir
Incorporez les épinards et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes. Goûtez, ajustez l’assaisonnement et servez chaud, avec du riz préparé séparément.
Le petit conseil
Ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit avant la fin de la cuisson.
Une autre façon de faire
Ajoutez un filet de citron vert au moment de servir.
