À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 6 personnes.
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
Allergènes : Amandes, blé (gluten), œufs, lait.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les ingrédients
Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette. Retirez du feu, filtrez si nécessaire et laissez tiédir.
Commencer la cuisson
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez poudre d’amandes, sucre glace, farine et sel. Ajoutez les blancs d’œufs non montés puis mélangez.
Poursuivre la préparation
Incorporez le beurre tiédi. Répartissez dans des moules à financiers légèrement beurrés, en les remplissant aux trois quarts.
Terminer et servir
Enfournez 12 à 15 minutes selon la taille des empreintes. Les bords doivent être dorés et le centre cuit. Laissez tiédir avant de démouler. La pâte donne environ douze petits financiers.
Le petit conseil
Le beurre doit blondir sans noircir ; surveillez-le et retirez-le du feu dès que la coloration apparaît.
Une autre façon de faire
Ajoutez quelques amandes effilées sur chaque gâteau avant cuisson.
