À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 6 personnes.
- 120 g de farine
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre
- 2 œufs
- 5 g de levure chimique
- 1 citron non traité
- 1 pincée de sel
Allergènes : Blé (gluten), œufs, lait.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les ingrédients
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Lavez le citron puis prélevez finement son zeste. Fouettez les œufs avec le sucre et le sel pendant une minute.
Commencer la cuisson
Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre tiédi et le zeste. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Couvrez et réfrigérez une heure.
Poursuivre la préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez les moules si nécessaire et remplissez les empreintes aux trois quarts avec la pâte froide.
Terminer et servir
Enfournez 4 minutes, baissez à 180 °C puis poursuivez environ 7 à 8 minutes. Les bords doivent être dorés. Laissez reposer deux minutes, puis démoulez sur une grille. La quantité donne environ seize petites madeleines.
Le petit conseil
Évitez de trop remplir les empreintes : la pâte gonfle pendant la cuisson.
Une autre façon de faire
Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange.
