À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 6 œufs
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Poivre
- 1 pincée de paprika
Allergènes : Œufs, moutarde ; autres allergènes éventuels de la mayonnaise.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les ingrédients
Déposez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau et portez à petite ébullition. Comptez environ 10 minutes de cuisson, puis refroidissez-les dans de l’eau froide.
Commencer la cuisson
Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez délicatement les jaunes, en conservant les blancs intacts. Réservez un jaune pour la finition.
Poursuivre la préparation
Écrasez les autres jaunes avec la mayonnaise, la moutarde et du poivre. Ajoutez la moitié de la ciboulette. La préparation doit rester assez ferme pour garnir les blancs.
Terminer et servir
Garnissez les demi-blancs à la petite cuillère. Émiettez le jaune réservé sur le dessus, puis ajoutez le paprika et la ciboulette restante. Gardez au frais jusqu’au service.
Le petit conseil
Une mayonnaise du commerce évite d’ajouter un œuf cru à la préparation.
Une autre façon de faire
Ajoutez quelques cornichons finement hachés, après avoir vérifié leur composition.
