À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 400 g de pois chiches cuits égouttés
- 2 c. à soupe de tahini
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 à 6 c. à soupe d’eau froide
- 1/2 c. à café de cumin
- Sel
- Paprika pour servir
Allergènes : Sésame ; allergènes du pain si vous en servez.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les ingrédients
Rincez et égouttez les pois chiches déjà cuits. Épluchez l’ail et retirez le germe si vous souhaitez un goût plus doux.
Commencer la cuisson
Déposez les pois chiches, le tahini, l’ail, le citron et le cumin dans le bol d’un mixeur. Ajoutez deux cuillères d’eau froide et mixez.
Poursuivre la préparation
Incorporez le reste de l’eau progressivement, puis une cuillère d’huile. Mixez en faisant des pauses jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Terminer et servir
Goûtez et ajustez le sel ou le citron. Versez dans un plat peu profond, ajoutez l’huile restante et une pincée de paprika. Servez avec des légumes croquants.
Le petit conseil
Le tahini se sépare dans le pot : mélangez-le avant de le mesurer.
Une autre façon de faire
Omettez le cumin ou ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé.
