À PRÉPARER SUR LE PLAN DE TRAVAIL
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de persil
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à café de moutarde
- Sel et poivre
Allergènes : Moutarde ; sulfites possibles dans le vinaigre.
PAS À PAS
La préparation
Préparer les ingrédients
Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau frémissante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille. Vérifiez qu’une lame les traverse facilement.
Commencer la cuisson
Pendant la cuisson, émincez l’oignon et hachez le persil. Mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile et le poivre pour préparer la vinaigrette.
Poursuivre la préparation
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir suffisamment pour les manipuler. Pelez-les si souhaité puis coupez-les en morceaux réguliers.
Terminer et servir
Mélangez les pommes de terre encore tièdes avec la vinaigrette et l’oignon. Ajoutez le persil, goûtez puis servez tiède ou laissez refroidir au réfrigérateur.
Le petit conseil
Des pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur forme une fois mélangées.
Une autre façon de faire
Ajoutez des cornichons coupés en rondelles pour une touche acidulée.
